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*簡單的慕思*

 
§藍莓慕思§
    配方
材料
百分比(%)
重量(g)
藍莓醬
75
75
細砂糖
20
20
50
50
吉利丁
2片
2片
鮮奶油
100
100
 
 
 
 
 
 
 
 
    製作流程
(吉利丁先浸水)
藍莓醬+細砂糖+水→加熱攪拌均勻→加入吉利丁並隔冰冷卻→鮮奶油事先打發再加入攪拌即可。
 



§柳橙慕思§
    配方
材料
百分比(%)
重量(g)
柳橙原汁
80
80
30
30
奶油
10
10
吉利丁
1.5片
1.5片
蛋白
35
35
細砂糖
20
20
鮮奶油
150
150











◎製作流程
(吉利丁先浸水)
a柳橙原汁+水+奶油混合煮沸,加入吉利丁並使之溶解
b將蛋白和細砂糖打成蛋白霜
c鮮奶油隔冰打發
→a和b攪拌均勻→慢慢加入c即可。
 
※慕思通常都是用"海綿蛋糕"當作蛋糕體,因為海綿蛋糕比較硬,很適合搭配慕思,有興趣知道海綿蛋糕的做法可以看看我之前發的文^_^,如果覺得麻煩也可以到麵包店去買沒有裝飾的海綿蛋糕,然後自己做慕思把它夾在蛋糕裡也是不錯滴唷!!
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