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*蔬菜起司塔*















約14份
配方
 
塔皮:

材料
百分比(%)
重量(g)
糖粉
36
72
奶油
50
100
全蛋
20
40
高筋麵粉
50
100
低筋麵粉
50
100
香草粉

 
 
內陷:

材料
百分比(%)
重量(g)
鮮奶油
50
100
30
60
黑胡椒
什錦蔬菜
225
450
起司絲
20
40

 
 
製作流程
<塔皮>
糖粉+奶油混合均勻打發→分次加蛋快速打勻→加入過篩麵粉(不可過分攪拌否則會出筋)
→用保鮮膜覆蓋,置於冷藏庫醒麵20分鐘→取出冷藏後的麵糰分割→
麵團置於塔皮杯中,由中間往外推→用刮刀切掉多餘部分。


<餡入塔>
鮮奶油.蛋.鹽.黑胡椒和起司絲伴勻→
什錦蔬菜放入塔皮中→用湯匙將餡料舀入約八分滿→
烘烤溫度上火160/下火190→烤約25分鐘即可。
 
 
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