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◎我吃故我在◎
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停用了這麼久 最近有復出的打算 請大家敬請期待^_^
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*泡芙、夢幻QQ球、奶油布丁餡*


















◎其實外型失敗的泡芙


材料:

水        250g

鹽        6g

沙拉油      150g

高筋麵粉     200g

全蛋       360g

奶水       40g


製作流程:

水+鹽+沙拉油一起加熱至沸騰 → 加入過塞的高筋麵粉不斷攪拌至收起(不粘鋼) → 離火 → 繼續攪拌至60度 → 將全蛋慢慢加入麵胡中攪拌至均勻(快拌) → 再分次加入奶水 → 用擠花袋擠成4CM球狀 → 烘烤溫度130~150/200,10min → 關火至熟。

◎第一個十分鐘先關下火(200度)→第二個十分鐘在圓烤盤下墊一個空烤盤並掉頭(換邊烤)
◎烤的過程中切忌不可以打開來偷看喔!!不然泡芙會因為溫度突然下降而塌下去























◎調好的夢幻qq球麵糊擠出來的形狀




















◎油溫要夠(用筷子插下去周邊有小泡泡)才不會吸太多的油喔!


材料:

水      250g

鹽      6g

沙拉油    150g

高筋麵粉   200g

全蛋     360g

奶水     40g


製作流程:

水+鹽+沙拉油一起加熱至沸騰→加入過篩高筋麵粉不斷的攪拌至收起→離火→繼續攪拌至60度→將全蛋慢慢加入麵糊中攪拌均勻→分次加入奶水→放入油溫185度炸至金黃→起鍋灑油冷卻。


◎步驟其實跟泡芙差不多,最後可以在裡面加入布丁餡或在表面淋上巧克力醬增加口感喔!!



















◎左邊是我們自己做的"奶油布丁餡"一點一點黑黑的是因為鍋底不小心給他小小的燒焦啦而右邊是用市面上賣的"卡是達粉"(預拌粉)加水加熱調製的。

材料:

1.鮮奶200g

  細砂糖26g

  鹽1g

2.低筋麵粉10g
  
  玉米粉10g

  水10g

3.細砂糖26g

  全蛋70g

  香草粉0.6g

  奶油20g

製作流程:

將1用中火煮沸→2粉料過篩加入1以小火加熱並攪拌(避免燒焦)→3拌勻,加入一起混合,以小火煮至光亮凝膠→離火後拌入奶油即可。






















◎最後加入奶油布丁餡的泡芙和QQ球


















全班每組的成品~我們的好像最醜耶= =+

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